“油焖春笋”是一道汉人传统式口味菜式，属浙特色菜。它采用清明前后出土文物的嫩春笋，以燃料油、重糖烹调而成，颜色洪亮，细嫩可口，鲜咸而带清甜味，百吃不腻。1956年被浙江评定为36种杭州名菜之一。2012年当选纪实片《舌尖上的中国》一集《自然的馈赠》系列产品特色美食之一。
春笋是浙江省的一大土特产，非常是浙西山区地带一带，竹海似海，如浙江安吉、浙江莫干山、西天目全是知名的春笋种植区。冬末春初出产春笋，夏秋季季节鞭笋发售，十月之后春笋很多不断涌现，故有“四时不缺笋味”的誉称。春笋在浙江省餐饮业中，占据关键部位，各种各样荤腥亦加笋为调料，可以说无日不笋，无食不笋；
油焖春笋是杭州市传统式特色美食，此菜营养丰富，咸香鲜美，大伙儿何不做来尝一尝。油焖春笋的作法也是有很多种多样，每个作法都风格迥异。假如你想要知道油焖春笋如何做*合胃口，就然后往下看吧。下边我也把油焖春笋的几类不一样作法详细介绍以下，供小伙伴们做为参照。期待大家都能作出色香味俱全的油焖春笋。
油焖春笋一：春笋，辣椒，生抽酱油，白砂糖，芝麻油，鸡精粉，盐少量。春笋清洗，削皮，笋肉切细条。假如用成袋的就便捷多了，立即切条就可以；辣椒清洗切割成与春笋尺寸一致的细条。将切完的春笋在开水中焯一下取下。炒菜锅下油烧开，放进春笋煸炒，加生抽酱油，白砂糖，沸水，旺火烤开，文火焖10分钟，待料汁稠干时，放入辣椒火灾煸炒，加少量盐，炒匀，起锅前淋入芝麻油就可以。
油焖春笋二：春笋200克，生抽25克，白糖20克，鸡精15克，盐5克，食用油50克。将春笋切割成5公分长的条，把锅中烧至七成热，将春笋倒进拉油至春笋水份基本收湿后倒入。锅留底油烧开倒进春笋，再加酱油，糖，鸡精和适度的水，用文火焖烧至水份基本收湿后，淋些明油摆盘就可以。
油焖春笋三：生抽75ml，香油15ml，生净笋肉500克，白砂糖25克，麻椒10粒，鸡精1.5克，食用油75ml。将笋肉清洗，对割开，用刀拍松，切割成五厘米长的段。将炒菜锅置低火上烧开，下食用油至130度上下时，放进麻椒，炸香后捞起来，将春笋下锅爆锅至色呈淡黄时，即添加生抽、白砂糖和水100ml，用小火烤五分钟，待料汁收浓时，放进鸡精，浇上香油即成。
油焖春笋四：春笋500克，麻椒10粒，糖、生抽、芝麻油各适当。将笋肉清洗，对割开，用刀拍松，切割成1．5寸长的段。烧热锅，油热至五成熟时，放进花椒粒炸香后捞去，将春笋段下锅爆锅至色呈淡黄时，添加生抽、糖和适度的水，用火灾煮滚，改成文火烤5分鐘，待料汁收浓时，放进鸡精，浇上芝麻油就可以。
